1
00:00:02,590 --> 00:00:09,450
Speaker 1: Ciudadanos informados, informando. Este es el podcast de Iñaki Manet, 88.9 Noticias.

2
00:00:09,830 --> 00:00:14,190
Speaker 1: Información que sirve. Tráfico y clima cada 15 minutos.

3
00:00:16,150 --> 00:00:18,750
Speaker 2: Que platicábamos que la gente como que no estaba yendo

4
00:00:18,790 --> 00:00:22,190
Speaker 2: al cine, a la experiencia cinematográfica, como diría el gran

5
00:00:22,210 --> 00:00:25,599
Speaker 2: Guillermo del Toro, con todo lo que implica, pues la butaca,

6
00:00:26,420 --> 00:00:29,840
Speaker 2: y sí, desgraciadamente también con todas las molestias él. el

7
00:00:29,900 --> 00:00:32,120
Speaker 2: idiota que no apaga su celular o el que no

8
00:00:32,140 --> 00:00:36,279
Speaker 2: lo tiene. Por favor, bájenle tantito la intensidad de la pantalla.

9
00:00:36,400 --> 00:00:40,050
Speaker 2: Ya con eso me cae. No saben el problema, no

10
00:00:40,120 --> 00:00:42,550
Speaker 2: saben lo mal que lo pasamos los que estamos detrás

11
00:00:42,570 --> 00:00:46,410
Speaker 2: de ustedes. Por estar viendo, además esta compulsión de estar

12
00:00:46,490 --> 00:00:51,170
Speaker 2: viendo el celular cada 10 minutos, es terrible. Está bien, si

13
00:00:51,370 --> 00:00:53,720
Speaker 2: quieren perderse la película por ver el celular, revisar sus

14
00:00:53,820 --> 00:00:55,780
Speaker 2: redes sociales, pues es su bronca, ustedes pagaron el dinero

15
00:00:55,800 --> 00:00:59,029
Speaker 2: de la entrada. Pero, no nos hagan pasar un mal

16
00:00:59,090 --> 00:01:03,610
Speaker 2: rato en nuestra experiencia cinematográfica a los que queremos ver

17
00:01:03,650 --> 00:01:06,890
Speaker 2: el cine y de repente tenemos que estar lidiando con

18
00:01:06,990 --> 00:01:11,200
Speaker 2: la pantalla de su celular. Entonces, nada más bajen el

19
00:01:11,240 --> 00:01:12,780
Speaker 2: brillo de la pantalla de su celular y ya con

20
00:01:12,840 --> 00:01:17,100
Speaker 2: eso ya no nos molesta. Ahora, tampoco contesten llamadas dentro

21
00:01:17,120 --> 00:01:21,399
Speaker 2: del cine. Ya, ya estuvo suave. Pero bueno, ayer platicamos

22
00:01:21,420 --> 00:01:23,110
Speaker 2: de eso, que la gente no está yendo ya al cine.

23
00:01:23,220 --> 00:01:29,280
Speaker 2: No por eso, sino porque los costos porque no te

24
00:01:29,319 --> 00:01:31,410
Speaker 2: vas a ir en seco nada más con la película,

25
00:01:31,470 --> 00:01:35,610
Speaker 2: pues también las palomitas y el refresco y el sándwich

26
00:01:35,630 --> 00:01:37,410
Speaker 2: o lo que sea que estén sirviendo ahorita en el cine.

27
00:01:38,810 --> 00:01:41,810
Speaker 2: Y además por el tema de que las plataformas le

28
00:01:42,270 --> 00:01:44,669
Speaker 2: están robando público al cine. Hay gente que ya de

29
00:01:44,709 --> 00:01:49,330
Speaker 2: plano dice, miren, ya prefiero ya en la concha, ya

30
00:01:49,390 --> 00:01:53,200
Speaker 2: prefiero que pase ya en plataforma la película a ir

31
00:01:53,220 --> 00:01:57,080
Speaker 2: al cine a verla. Entonces me ahorro estacionamientos, me ahorro molestias,

32
00:01:57,400 --> 00:02:00,320
Speaker 2: me ahorro pelearme con gente. Entonces ya mejor espero desde

33
00:02:00,340 --> 00:02:02,700
Speaker 2: la comida de mi casa y me compro una pantalla,

34
00:02:02,780 --> 00:02:05,320
Speaker 2: invierto una pantalla y la pongo en mi cuarto y

35
00:02:05,340 --> 00:02:07,560
Speaker 2: ya espero que llegue la película ya desde la comida

36
00:02:07,580 --> 00:02:09,579
Speaker 2: de mi casa. Y conozco a gente así. Y hay

37
00:02:09,620 --> 00:02:12,440
Speaker 2: gente que sí no perdona la experiencia cinematográfica, pero ya

38
00:02:12,480 --> 00:02:14,250
Speaker 2: hay gente que ya está dejando de ir al cine.

39
00:02:14,930 --> 00:02:17,370
Speaker 2: Pues ahora también hay gente que está dejando de ir

40
00:02:17,389 --> 00:02:21,350
Speaker 2: a los restaurantes por razones similares, por el tema de

41
00:02:21,410 --> 00:02:27,519
Speaker 2: los costos. prefieren comer en casa, pero tampoco pedir en plataformas,

42
00:02:27,580 --> 00:02:31,040
Speaker 2: porque igual si pides en plataformas es más caro. Sale

43
00:02:31,080 --> 00:02:33,060
Speaker 2: más barato ir a comer a un restaurante que pedir

44
00:02:33,080 --> 00:02:36,500
Speaker 2: en una plataforma una pizza. Eso también es cierto. Pero

45
00:02:36,560 --> 00:02:40,120
Speaker 2: la gente está prefiriendo incluso cocinar o hacerse un sándwich

46
00:02:40,139 --> 00:02:43,800
Speaker 2: o algo en casa. Si antes iban, no sé, a

47
00:02:43,840 --> 00:02:45,799
Speaker 2: lo mejor dos veces por semana a un restaurante, ahorita

48
00:02:45,820 --> 00:02:48,520
Speaker 2: nada más van. Si acaso una o van una cada 15 días.

49
00:02:50,110 --> 00:02:52,560
Speaker 2: Marínez Camacho,¿ cómo estás? Muy buenas tardes.

50
00:02:52,680 --> 00:02:55,720
Speaker 3: Cómo te va, Iñaki? Muy buenas tardes. Buenas tardes al auditorio. Bueno,

51
00:02:55,780 --> 00:02:59,900
Speaker 3: pues el sector de alimentos y bebidas preparadas está enfrentando

52
00:03:00,100 --> 00:03:04,169
Speaker 3: este 2026 un escenario complicado debido al estancamiento de la economía nacional,

53
00:03:04,190 --> 00:03:06,870
Speaker 3: el alto en los costos de insumos para la elaboración

54
00:03:06,910 --> 00:03:09,730
Speaker 3: de los platillos, así como una caída en los comensales,

55
00:03:09,810 --> 00:03:12,690
Speaker 3: afirmó Hugo Vela. Él es el presidente de la Asociación

56
00:03:12,720 --> 00:03:20,060
Speaker 3: Mexicana El campeonato de fútbol veraniego dejará una derrama económica

57
00:03:20,080 --> 00:03:25,990
Speaker 3: en la gastronomía de aproximadamente 562 millones de dólares y eso significa, Iñaki,

58
00:03:26,370 --> 00:03:29,570
Speaker 3: apenas el 1.8% de la venta total del año de

59
00:03:30,010 --> 00:03:32,940
Speaker 3: toda la industria. Agregó que la gente ha dejado de

60
00:03:32,970 --> 00:03:36,700
Speaker 3: asistir a los restaurantes debido a que no alcanzan los salarios.

61
00:03:37,380 --> 00:03:41,200
Speaker 4: La industria está pasando por un momento complicado porque hay

62
00:03:41,300 --> 00:03:45,000
Speaker 4: muchos más restaurantes, han crecido mucho el número de restaurantes,

63
00:03:45,030 --> 00:03:49,420
Speaker 4: hay y sin embargo el número de comensales ha disminuido

64
00:03:49,520 --> 00:03:52,820
Speaker 4: particularmente del mercado local. Eso indica que aunque el salario

65
00:03:52,920 --> 00:03:56,660
Speaker 4: mínimo ha subido de una forma importante, los salarios medios

66
00:03:56,940 --> 00:04:01,290
Speaker 4: no han subido de la misma manera. Realmente la industria

67
00:04:01,370 --> 00:04:03,030
Speaker 4: depende mucho de la clase media. Y aquí

68
00:04:03,070 --> 00:04:05,890
Speaker 3: destacó que otro factor que ha impactado al sector del

69
00:04:05,910 --> 00:04:13,350
Speaker 3: inmobiliario precios de la materia prima, problemas que se vienen

70
00:04:13,400 --> 00:04:14,450
Speaker 3: dando desde la pandemia del COVID-19. Escuchen

71
00:04:14,680 --> 00:04:18,839
Speaker 4: Los costos se incrementan de acuerdo a cómo suben los insumos,

72
00:04:18,960 --> 00:04:21,620
Speaker 4: pero sí hemos notado que en cinco años traemos como

73
00:04:22,420 --> 00:04:25,300
Speaker 4: un 40% de incremento en costos. A veces se tienen

74
00:04:25,320 --> 00:04:29,640
Speaker 4: que reflejar, muchos restauranteros han absorbido parte de sus costos,

75
00:04:29,839 --> 00:04:33,820
Speaker 4: de ese 40%, precisamente para conservar a sus clientes y

76
00:04:33,880 --> 00:04:37,110
Speaker 4: eso se ha traducido en que la rentabilidad ha disminuido.

77
00:04:37,600 --> 00:04:40,870
Speaker 2: Sí, pero los que pueden realmente absorber esos costos son

78
00:04:40,910 --> 00:04:44,390
Speaker 2: las grandes cadenas de restaurantes, los restaurantes más chiquitos que

79
00:04:44,450 --> 00:04:49,010
Speaker 2: nada más es uno o acaso dos, que tienen tres empleados,

80
00:04:49,050 --> 00:04:53,300
Speaker 2: cuatro empleados, de repente pues no pueden hacer eso y

81
00:04:53,320 --> 00:04:57,880
Speaker 2: algunos terminan o uno, o dándole las gracias a parte

82
00:04:57,940 --> 00:05:02,260
Speaker 2: de su personal o tenemos que cerrar el changarro porque

83
00:05:02,320 --> 00:05:05,460
Speaker 2: ya no pueden, ya no pueden con esos gastos. Redondeando

84
00:05:05,520 --> 00:05:08,350
Speaker 2: el tema de los restaurantes, el tema complicado que tienen

85
00:05:08,390 --> 00:05:12,330
Speaker 2: los restaurantes y los restauranteros en México, también por cuestiones

86
00:05:12,370 --> 00:05:15,870
Speaker 2: de falta de insumos, por el tema también de los precios,

87
00:05:15,950 --> 00:05:18,420
Speaker 2: de los costos. Ya la gente no está yendo tanto

88
00:05:18,920 --> 00:05:23,060
Speaker 2: a los restaurantes como solía hacerlo. Y hay un factor,

89
00:05:23,120 --> 00:05:27,520
Speaker 2: hay un factor. Ahí viene el campeonato de megacáscara de

90
00:05:27,540 --> 00:05:31,460
Speaker 2: este verano. vamos a recibir gente de todo el mundo,

91
00:05:31,760 --> 00:05:34,500
Speaker 2: desde luego los grandes núcleos urbanos en este país, en

92
00:05:34,520 --> 00:05:38,820
Speaker 2: Ciudad de México.¿ Esto qué quiere decir? Que a lo

93
00:05:38,839 --> 00:05:41,640
Speaker 2: mejor podría ser una buena oportunidad para los restauranteros, pero bueno,

94
00:05:42,080 --> 00:05:46,279
Speaker 2: ya nos platicará María Inés que le dijeron sus amigos restauranteros. María,

95
00:05:46,420 --> 00:05:47,720
Speaker 2: volvemos contigo con este tema. Sí,

96
00:05:48,600 --> 00:05:52,479
Speaker 3: qué bien lo mencionas, Iñaki, porque fíjate que precisamente de

97
00:05:52,560 --> 00:05:56,260
Speaker 3: cara a este campeonato de fútbol de verano, bueno, pues

98
00:05:56,300 --> 00:05:59,610
Speaker 3: el sector está llegando con un déficit de trabajadores, como

99
00:05:59,700 --> 00:06:02,870
Speaker 3: lo explicó Max Werner, él es el CEO de la

100
00:06:02,910 --> 00:06:05,910
Speaker 3: plataforma tecnológica Chambasca. Vamos a escucharlo.

101
00:06:06,450 --> 00:06:11,560
Speaker 5: Y ahorita los restaurantes que tienen este problema de completar

102
00:06:11,640 --> 00:06:16,160
Speaker 5: las plantillas, para ponerlo en contexto, son 500 mil empleos que

103
00:06:16,779 --> 00:06:20,520
Speaker 5: están pendientes para completarse las plantillas del sector restaurantero.

104
00:06:20,810 --> 00:06:23,190
Speaker 3: Dígate lo que dice Hugo Vela, que es el presidente

105
00:06:23,230 --> 00:06:26,290
Speaker 3: de la Asociación Mexicana de Restaurantes. Él destaca aquí que

106
00:06:26,310 --> 00:06:30,550
Speaker 3: esta industria tiene una rotación de personal anual de entre 100

107
00:06:30,410 --> 00:06:33,250
Speaker 3: y 108%. Vamos a escuchar por qué lo dice.

108
00:06:33,960 --> 00:06:37,740
Speaker 4: Los jóvenes particularmente no les gustan los horarios largos en

109
00:06:37,779 --> 00:06:41,250
Speaker 4: la industria, no les gusta tener que trabajar sábados y domingos,

110
00:06:41,350 --> 00:06:44,250
Speaker 4: no les gusta pensar que mientras los otros se divierten

111
00:06:44,290 --> 00:06:48,730
Speaker 4: ellos trabajan. Entonces eso ha dificultado cada vez más poder

112
00:06:48,950 --> 00:06:53,730
Speaker 4: cubrir las plantillas en una forma consistente y encontramos que

113
00:06:54,110 --> 00:06:58,250
Speaker 4: tenemos que ser mucho más flexibles ahora con todas nuestras

114
00:06:58,330 --> 00:07:02,680
Speaker 4: nuevas contrataciones. Tenemos que buscar alternativas de cómo darle a

115
00:07:02,839 --> 00:07:06,200
Speaker 4: todos estos jóvenes alguna forma de que puedan tener una

116
00:07:06,260 --> 00:07:06,990
Speaker 4: vida propia.

117
00:07:07,830 --> 00:07:09,830
Speaker 2: Anda, entonces también es un tema generacional, María.

118
00:07:10,250 --> 00:07:12,880
Speaker 3: Sí, porque, bueno, pues él dice que hoy los jóvenes

119
00:07:13,240 --> 00:07:17,740
Speaker 3: no quieren estar tanto tiempo trabajando, pues largas horas, en

120
00:07:17,780 --> 00:07:19,600
Speaker 3: un sector que, bueno, pues todo el mundo sabe que

121
00:07:19,680 --> 00:07:23,390
Speaker 3: es muy pesado. Entonces, pues no quieren, de acuerdo con

122
00:07:23,430 --> 00:07:23,650
Speaker 3: lo que

123
00:07:23,710 --> 00:07:24,190
Speaker 2: dice,

124
00:07:24,650 --> 00:07:28,210
Speaker 3: pues los propios líderes o dueños del restaurante, los chavos

125
00:07:28,230 --> 00:07:33,220
Speaker 3: no quieren estar trabajando. Bueno, se espera la creación temporal.

126
00:07:38,610 --> 00:07:41,890
Speaker 3: Y también, bueno, pues adelantan que la industria restaurantera planea

127
00:07:41,910 --> 00:07:45,200
Speaker 3: lanzar platillos subpoleros en el mes de mayo, pues como

128
00:07:45,240 --> 00:07:48,200
Speaker 3: una medida para atraer a los comensales, que bueno, pues

129
00:07:48,220 --> 00:07:52,560
Speaker 3: ya vimos, andan muy gastaditos y no podrán, pues, pues,

130
00:07:53,290 --> 00:07:54,210
Speaker 3: quisiera todo lo que

131
00:07:54,250 --> 00:07:54,570
Speaker 2: les quisiera

132
00:07:54,790 --> 00:07:54,910
Speaker 3: ¿no?

133
00:07:55,170 --> 00:07:56,770
Speaker 2: Pues sí, se van a tener que empezar a echar

134
00:07:56,830 --> 00:08:00,610
Speaker 2: mano de la creatividad para hacer atractivo el menú. Que

135
00:08:00,650 --> 00:08:02,970
Speaker 2: la gente vaya a consumir y que al crecer el

136
00:08:03,030 --> 00:08:06,290
Speaker 2: negocio pues también haya más oferta de trabajo para que

137
00:08:06,330 --> 00:08:08,670
Speaker 2: la gente vaya a trabajar. A veces, a veces ni modo,

138
00:08:08,730 --> 00:08:11,110
Speaker 2: a veces hay que entrarle ante la necesidad, hay que

139
00:08:11,130 --> 00:08:13,810
Speaker 2: entrarle a lo que haya, pero también se entiende que

140
00:08:13,870 --> 00:08:16,170
Speaker 2: los tiempos cambian, que las generaciones cambian y que las

141
00:08:16,210 --> 00:08:20,280
Speaker 2: nuevas generaciones ya no se dejan tan fácilmente, ya no

142
00:08:20,320 --> 00:08:23,280
Speaker 2: se dejan abusar tan fácilmente de una forma o de

143
00:08:23,680 --> 00:08:25,820
Speaker 2: un ambiente de trabajo. Eso también es cierto.