Speaker 1: soy Marta Miranda.
Speaker 1: Escribo sobre Slow cooking.
Speaker 1: Hago recetas de cocina Allen
Speaker 1: y soy autora de Crock Pot Dot es
Speaker 2: Me llamo Evelyn. Y realmente es que no tengo ni
Speaker 2: idea que es un slow cooker. Me podrías explicar cómo funciona?
Speaker 1: Es una olla eléctrica que cocina durante muchas horas con
Speaker 1: un resultado delicioso.
Speaker 1: Estas pequeñitas de uno y medio que tengo varias. Tienes
Speaker 1: un montón de estas pequeñitas. Me las traje de Nueva
Speaker 1: York para hacer fotos. Estuvo un poco de revuelo ahí
Speaker 1: en en la aduana. Sí, sí, porque en rayos parecen
Speaker 1: bombas
Speaker 1: y luego estas a mí son las que más me gustan.
Speaker 1: Estás en velocidad. Cuchara.
Speaker 1: Por qué triunfa la cocina lenta En la era de
Speaker 1: las prisas, hoy os descubrimos todos los secretos de la
Speaker 1: Crop Pot y las ollas de cocción lenta.
Speaker 1: Rosa Arda.
Speaker 1: Llevan tiempo en el mercado, pero en los últimos años
Speaker 1: se han hecho muy populares. Tienes termomix, usas la freidora
Speaker 1: de aire o a masas con la kitchent y no
Speaker 1: sabes que es una crop Pot.
Speaker 1: Entonces tienes que escuchar este episodio. Hoy cocinamos Slowly.
Speaker 1: Marta, este es tu estudio, Tu taller de trabajo. Tienes
Speaker 1: un montón de máquinas. Cuántas tienes en total. Pues yo
Speaker 1: creo que aquí en el estudio tengo unas dieciocho, un
Speaker 1: montón y yo le llamo a todo Crop Pot, pero
Speaker 1: veo que no, que hay muchísimas marcas. Cuéntame un poco
Speaker 1: de eso. Sí, Crop pot es una marca y también
Speaker 1: es un genérico.
Speaker 1: Yo aquí tengo crock Pot, Electrolux, San Ignacio y alguna
Speaker 1: más que ahora mismo no me acuerdo. Pero vamos, que
Speaker 1: tengo un montonazo de marcas. Hay diferencias entre las marcas
Speaker 1: de una olla a otra, hay modelos que son más
Speaker 1: potentes y otros menos potentes. Y eso es una cosa importante,
Speaker 1: porque los que tienen menos potencia suelen tener problemas al
Speaker 1: funcionar en baja. Cuáles son esos problemas? Bueno, pues que
Speaker 1: las cocciones no se llegan a terminar.
Speaker 1: Marta, cuánto cuesta una slow cooker? Bueno, pues hay un
Speaker 1: abanico muy grande de precios. Tienes por abajo. Por ejemplo,
Speaker 1: un slow cooker de un litro y medio puede costar
Speaker 1: unos veinte euros. Y si luego te vas a un
Speaker 1: slow cooker digital con display digital que tenga alguna función adicional,
Speaker 1: te puedes ir a lo mejor a los cien o
Speaker 1: incluso a los ciento cincuenta euros. Pero si quieres un consejo,
Speaker 1: sí gasta poquito dinero.
Speaker 1: Las elaboraciones que se pueden hacer en una crop Pot,
Speaker 1: aparte de las legumbres y las carnes, cuáles son? Pues
Speaker 1: puedes hacer muchas cosas. Puedes hacer bizcochos. Puedes hacer pasteles
Speaker 1: salados y dulces. Puedes hacer caldos. Es un aparato sensacional
Speaker 1: para hacer caldos con un sabor superconcentrado
Speaker 1: puedes hacer sopas, pescados? A mí me gusta mucho trabajar
Speaker 1: con chocolate. El otro día hice unas natillas de chocolate
Speaker 1: con mucho cacao que estaban buenísimas. Tiene problemas con la
Speaker 1: pasta y con el arroz. Yo para contradecirme hice una
Speaker 1: receta hace bastante tiempo de macarrones, pero era el los
Speaker 1: típicos macarrones estilo estudiante que los haces con una salsa
Speaker 1: ya preparada. Pero si tú pretendes hervir un arroz, hervir
Speaker 1: una pasta, no lo hagas en scooter.
Speaker 1: Qué es low cooker? Me compro, Pues tienes que estudiar
Speaker 1: un poquito lo que quieres porque, por ejemplo, si eres
Speaker 1: una sola persona pero te gusta cocinar para tener congelado,
Speaker 1: a lo mejor para cinco raciones, para luego ir sacando.
Speaker 1: Pues te vendría muy bien una de tres litros y medio.
Speaker 1: Ese mismo tamaño. Si tienes una familia media de tres personas,
Speaker 1: cuatro personas también viene muy bien.
Speaker 1: Si ya es una familia más grande. Pues ya tienes
Speaker 1: que ir a cuatro litros y medio a seis litros
Speaker 1: y medio. O si quieres hacer caldos, por ejemplo, si
Speaker 1: eres una persona sola y te cocinas para una ración
Speaker 1: o para dos raciones, pues una olla de un litro
Speaker 1: y medio o de
Speaker 1: dos litros y medio te puede ir muy bien. Y
Speaker 1: qué me compro una que tenga programadores sin programador, que
Speaker 1: ese es otro mundo. Bueno, mi consejo siempre es comprar
Speaker 1: sloop de uso manual. O sea, display digital. Para mí
Speaker 1: no tiene todas las ventajas, aunque pueda parecer lo contrario.
Speaker 1: Por qué? Pues porque son más delicados, son más sensibles
Speaker 1: a las averías y tienen un uso un poquito más engorroso.
Speaker 1: Si se va la luz, vas a tener que volver
Speaker 1: a programar.
Speaker 1: Pero si quieres programar con un slow cooker manual y
Speaker 1: un programador de estos de enchufe de pestañas, dominas el
Speaker 1: mundo y nos ponemos a cocinar. Venga, vamos. Oye, Marta,
Speaker 1: qué estás haciendo? Pues mira, nos vamos a comer un
Speaker 1: pote asturiano. Qué lleva? Pues esto lleva patata faba, lleva lacón,
Speaker 1: lleva chorizo asturiano, morcilla asturiana. Lleva tocino
Speaker 1: y lleva berza que he puesto. O sea, he puesto
Speaker 1: repollo porque no tengo las berzas de la que esto
Speaker 1: me deja remover o no se debe remover. No, para qué?
Speaker 1: No para mí, sabes? No. Bueno, a ver. Pues mira,
Speaker 1: puedes coger una cuchara que toma una cucharita rosa y
Speaker 1: con mucho cuidadito. Dale ahí a ver si pescas una pava.
Speaker 1: Y esto ya tiene pinta de esto. Es una maravilla.
Speaker 1: Luego troceamos un poquito los embutidos. Nos ponemos, por favor,
Speaker 1: el babero. Cuánto tiempo lleva esto? Aquí
Speaker 1: estoy. Ocho horas, ocho horitas. Es la pregunta que se
Speaker 1: hace todo el mundo. Ocho horas cocinando en lenta. Cuánto
Speaker 1: voy a pagar de luz?
Speaker 1: Pues no vas a pagar más. Es un aparato de
Speaker 1: bajo consumo que el inventor que lo inventó en los
Speaker 1: años entrados los años treinta. Es lo que quiso hacer
Speaker 1: un aparato que consumiera muy poquito y se pudiera cocinar
Speaker 1: durante muchas horas. O sea, que no va a incrementar
Speaker 1: la factura.
Speaker 1: Tampoco sé si me atrevo a decir que la va
Speaker 1: a bajar, pero desde luego no va a haber un
Speaker 1: gasto extra. Claro, yo cuando veo la olla y me
Speaker 1: pongo a cocinar, digo Jo, es que tengo que prever
Speaker 1: mucho que voy a hacer porque son muchísimas horas de cocinado. No, hombre,
Speaker 1: es verdad que tienes que tener una previsión mínima para
Speaker 1: saber lo que vas a cocinar mañana, o sea, lo
Speaker 1: que vas a comer mañana,
Speaker 1: pero es algo que se entrena y que termina por
Speaker 1: no costar mucho. Lo acabas incorporando a tu vida. Si
Speaker 1: eres de los que hace la comida a última hora
Speaker 1: con lo que hay en el frigorífico, mal. Pero puedes
Speaker 1: aprender a tener un poquito de previsión, hacer menús, hacer
Speaker 1: listas de la compra y es a día vista.
Speaker 1: Bueno, otra de las características de la croat es que
Speaker 1: no evapora muchísimo porque en realidad trabaja dos temperaturas, no
Speaker 1: la slow y la alta. Entonces, cuánto evapora y cómo
Speaker 1: sé cuándo usar una y cuándo usar
Speaker 1: otra son funciones. Yo les llamo funciones y son alta
Speaker 1: y baja. Un slow cooker que esté en buen funcionamiento
Speaker 1: no debería de evaporar mucho. O sea, aquí no hay
Speaker 1: una ebullición y entonces no debería haber una evolución. Una
Speaker 1: evaporación alta
Speaker 1: es uno. Es uno de los secretos de esta forma
Speaker 1: de cocinar. Cuando uso la opción baja y cuando la alta, bueno, alta,
Speaker 1: yo siempre la uso para cocinar por ejemplo, las hortalizas.
Speaker 1: Por qué? Pues porque tienen mucha celulosa y eso hay
Speaker 1: que ablandarlo.
Speaker 1: Si lo hacemos en baja, va a tardar demasiadas horas
Speaker 1: y en algunos casos es posible que no lleguen a
Speaker 1: estar al dente baja. Yo la utilizo mucho para carnes
Speaker 1: de segunda y tercera, como por ejemplo las carrilleras. El
Speaker 1: solomillo de carnicero
Speaker 1: es también para las legumbres, las legumbres. A mí, salvo
Speaker 1: los garbanzos, me gustan muchísimo en baja. Yo una vez
Speaker 1: escuché bueno, me prohibiste directamente. Abrir la tapa de la
Speaker 1: Croc Pot, por favor. Es importantísimo. Cuéntanos por qué. A
Speaker 1: lo mejor me pasé un poco ese día.
Speaker 1: Hombre, lo que no conviene es estar abriéndola constantemente. Hay
Speaker 1: cocciones en las que sí. Necesitamos echar un vistazo para
Speaker 1: ver cómo está, porque como los tiempos siempre son aproximados,
Speaker 1: pues pues hay que comprobar. Pero por ejemplo, cuando llevas
Speaker 1: dos horas de cocción, si va a ser una cocción
Speaker 1: de ocho horas, no la abras. Vale? Sobre todo no
Speaker 1: la abras por curiosidad mal sana. Es que es mi costumbre,
Speaker 1: sobre todo al principio. Cuando empezamos a cocinar con Slow
Speaker 1: cooker es que no nos creemos que eso esté funcionando.
Speaker 1: Ese es el tema. No nos creemos que esté funcionando.
Speaker 1: Y entonces abrimos diciendo Aquí no está pasando nada y
Speaker 1: cerramos y volvemos a abrir. Aquí no está pasando nada.
Speaker 1: Vamos a dejarlo y cuando se vaya acercando un poquito
Speaker 1: más al tiempo de final de cocción, entonces sí podemos abrir. Bueno,
Speaker 1: si abrimos, abrimos y tapamos, no abrimos, nos damos una vuelta,
Speaker 1: miramos y tapamos.
Speaker 1: Qué le decimos a alguien que tiene la crock Pot
Speaker 1: olvidada en una alacena? Que no le tengan miedo, que
Speaker 1: lean crock pot es y que lean todos los trucos
Speaker 1: que hay para poder sacar repartido y para saber de
Speaker 1: su funcionamiento. Uno muy, muy importante es controlar los líquidos,
Speaker 1: porque si vamos con la mentalidad de cocina convencional a
Speaker 1: la cocina con slow cooker no vamos a tener éxito.
Speaker 1: Entonces
Speaker 1: hay que poner muy poco líquido. No tanto como cuando
Speaker 1: se hace un guiso en la olla, porque en una
Speaker 1: olla convencional va a evaporar, pero en slow cooker no.
Speaker 1: Entonces vamos a tener ahí una sopa impresionante y no
Speaker 1: va a estar bueno. Se puede cocinar algo en menos
Speaker 1: de una hora.
Speaker 1: Mira, por ejemplo, a mí, que me da mucho la
Speaker 1: locura hacer cosas con chocolate. Puedes fundir chocolate en aproximadamente
Speaker 1: veinte treinta minutos, pero comer, comer, comer, comer no. Pero mira,
Speaker 1: en una hora sí. Puedes hacer algunos platos, como por
Speaker 1: ejemplo pechuga de pollo. Sí, o pescados que son géneros
Speaker 1: que necesitan muy poquita cocción. Entonces menos de una hora,
Speaker 1: pero una hora sí. Puedes cocinar. Quería ponerte en un aprieto, eh?
Speaker 1: Pues me has puesto.
Speaker 1: Hay algún utensilio que no venga con la máquina y
Speaker 1: que sea no sé para ti, indispensable y que tenga
Speaker 1: que ir ligada al uso de la cocción lenta o no. Indispensable? No,
Speaker 1: pero es conveniente. A mí me gusta tener una vaporera
Speaker 1: extensible de estas que son de metal y que se
Speaker 1: usan para cocinar al vapor. Esas. Bien,
Speaker 1: muy bien. Cuando quieres hacer alguna cosa asada, que no
Speaker 1: toque el fondo y que no toque los jugos o
Speaker 1: no toque el poco líquido que pueda haber. Viene muy
Speaker 1: bien tenerla porque lo pones, pones la pieza que vayas
Speaker 1: a cocinar, que puede ser una pechuga grandota de pavo.
Speaker 1: Puede ser una pieza de carne o incluso un pescado.
Speaker 1: Lo pones encima y lo cocinas. Es muy conveniente tenerlo.
Speaker 1: Esto es velocidad. Cuchara, Marta, te voy a someter a
Speaker 1: un consultorio.
Speaker 1: Ayer, en mi centro de salud estuve preguntando a mis
Speaker 1: compañeros sobre la slow cooker y algunos tenían algunas dudas.
Speaker 1: Y estas son sus preguntas. Hola, me llamo Marc. Mira,
Speaker 1: tengo una pregunta. Tengo Crock Pot y estoy pensando si
Speaker 1: funciona para hacer yogures, salen bien y cuánto se tarda?
Speaker 1: Se pueden hacer yogures, pero es conveniente tener un termómetro
Speaker 1: de sonda para llegar a la temperatura, que creo que
Speaker 1: son unos cuarenta, cuarenta y dos grados en las en
Speaker 1: las que se puede hacer el yogur. Entonces, si se
Speaker 1: pueden hacer el tiempo es aproximado porque es el tiempo
Speaker 1: que se tarda en llegar a esa temperatura y salen muy,
Speaker 1: muy buenos.
Speaker 1: Yo solo quiero saber si solo sirve para hacer carnes
Speaker 1: o legumbres. No sirve para muchas cosas más. Puedes hacer caldos,
Speaker 1: puedes hacer infusiones, puedes hacer pescados, verduras, bizcochos, repostería Puedes
Speaker 1: hacer muchísimas cosas, cocina sola o tengo que estar muy
Speaker 1: pendiente de la olla? Cocina sola.
Speaker 1: No tienes que estar atendiéndola constantemente, incluso cuando ya tienes
Speaker 1: un nivel un poquito más avanzado porque has cogido mucha
Speaker 1: confianza con tu slow cooker. Puedes cocinar en ausencia. Puedes
Speaker 1: cocinar con un programador mientras estás durmiendo o puedes cocinar
Speaker 1: cuando vas a hacer pequeñas salidas de casa. Soy Cristina
Speaker 1: y vivo sola.
Speaker 1: Me gustaría saber si la olla sirve para cocinar para
Speaker 1: uno o me va a sobrar siempre mucha comida. Si
Speaker 1: tienes un slow cooker de un litro y medio, vas
Speaker 1: a poder cocinar para ti sola y no te va
Speaker 1: a sobrar apenas comida. A lo mejor te sobrará una racion.
Speaker 1: Cita que te va a venir muy bien para luego
Speaker 1: guardarla en el congelador o guardarla en la nevera para
Speaker 1: unos días después.
Speaker 1: Y lo de la termomix Te gusta, no? La thermomix.
Speaker 1: Te gusta o no te gusta? O prefieres la slow
Speaker 1: monte
Speaker 1: que me moje
Speaker 1: A ver. Yo fui presentadora hace muchos años de Termomix. Sí.
Speaker 1: Uso termomix durante un tiempo y hace mucho, mucho, mucho
Speaker 1: que no la uso. Bueno, yo te diré que hace mucho,
Speaker 1: mucho que sí la uso.
Speaker 1: Pues ahora sí que nos vamos a comer, No? Venga,
Speaker 1: vamos ya. Vamos.
Speaker 1: Gracias.
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Speaker 1: Cuchara dot. Com